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《蝉立桑枝间》夏荷楚江鱼 三
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傍晚,桑荷三人才回到虫二楼,两个闺蜜累出一身汗,搁下菜便匆匆上楼洗澡。

桑荷看了眼食材,又看看时间。拿手菜的夏荷楚江鱼是来不及做了,今晚就河虾面和清蒸大闸蟹,再素炒个白菜。

想毕,桑荷从冰箱里取出已经去壳的鲜河虾,再从橱柜里取出早已制作好的挂面。桑家对吃很讲究,大到食材,小到制作美味的工具,件件皆由自制,力求完美。

用前日从后院取出的泉水作为煮面,泉水烧至半沸,下面,长木筷轻轻搅分,煮至表面略微晶莹,起锅,关火。桑荷从木柜里取出三个瓷碗,均匀分面。紧接着取出炒锅,倒入自制的花生油,烧至声音略微轻炸。下河虾,河虾炒至半熟,加入早已切好的蒜末,葱末和姜末,半勺糖,一点点料酒和酱油,搅拌至河虾全熟。快速起锅,三铲将虾平分于三碗。最后加入昨日剩下的鱼汤,便大功告成。

面易冷,易糊。桑荷做完面便冲楼上唤两人下来吃饭。

紧接着,桑荷用小刷子刷去大闸蟹身上的泥,去后院打了一小盆泉水将大闸蟹重新洗净,最后上蒸锅。

大闸蟹进了蒸锅,桑荷开始制作调料,两颗小米辣椒切碎,一点点姜丝,再放入一点盐,一点蟹醋。调料也制作完成了。

白菜现从后院菜地采摘,用泉水洗净,下锅炒至略金黄,加盐,再加一点醋,起锅,装盘。

两个洗澡的闺蜜在桑荷炒完白菜后出现了,帮着桑荷把晚饭端到了外面桌子上。

“干杯!庆祝我们住一起了!”三人举杯庆祝。

“赶快尝尝,味怎么样?”桑荷极力想让两人评价。

两人开始品尝,立刻露出享受的表情。

“荷宝,你说你咋那么贤惠呢?要不我娶了你吧。”岚静手不停剥开蟹甲,嘴里也不忘叨叨。

“去你的,老娘才不和你搞百合!”桑荷笑骂。

“你这河虾面是巨好吃,你教我做做?”楚柠尤其喜欢桑荷的面。

“柠檬你作为黑暗料理界的女王可不能掉下神坛。”桑荷笑。

“友尽了……”楚柠捂心,表示收到一万点暴击。

三人笑笑闹闹到九点,犯困的楚柠先回楼上睡觉,岚静和桑荷洗碗。

“这次是彻底告别南市了?”桑荷问。

“嗯,不回去了。”岚静小声回应。

桑荷停下洗碗,看向岚静:“那你接下来打算怎么办?”

“转为全职作者,吃住你包!”

“那可不行,可以房租全免,水电全免,三餐全包,但是我营业时要帮忙,周末陪我采购食材。”桑荷故意板脸。

“行,我的好老板!”

“诶,你说那个偷鱼贼怎么知道我喜欢籍风大神的书?”桑荷转移话题。

“估计是随意买的送的吧,毕竟可是偷了你一大盘鱼。”岚静猜测。

“那为什么会送这种限量版的?”

“良心不安?”

“……”

收拾完毕后,两人锁好门窗,上楼。岚静去码字,桑荷则是靠坐在床边看书。一幅岁月静好,互不打扰的景象。

次日,桑荷起了个大早,整理食材。虫二楼周末不开业,但要处理新一周的订单。来虫二楼吃饭的基本是云市土著人,顾客比较固定,来吃的基本是熟人。今日的两个订单都指名要吃夏荷楚江鱼,桑荷不得不起早。

鱼必须是楚江的江鱼,肉质细嫩鲜美,将其放在后院打出来的泉水盆中,以保持鱼的新鲜更能提升鱼的口感。

桑荷有一个绝活:活去鱼骨。

先从盆里取出一条,将其固定,活剥开其肚。加入自制的秘料,将鱼骨软化,生剃尽鱼骨,并保持鱼的原样。这个绝活,桑荷练了五年。就连驰骋厨界的桑爷爷和桑父都未做到,双双对其佩服无比。

去骨后的鱼,再次置于泉水,再取出另一条去骨。桑荷速度很快,十分干净利落,不到30分钟,两条鱼均去骨完毕。

返回盆中半小时,取出后的鱼,鱼肉q弹滑嫩,将其置于事先放好调料的盘子中,将其置于蒸锅内,小火慢蒸,蒸上三个小时,期间将其取出三次,抹上特制调料于鱼双面,确保其不会因长久蒸闷而破坏肉质,反使其肉质更加鲜美。最后一次取出后,用事先准备好的荷叶将其包住,再蒸半小时,即可取出。鱼肉入口鲜嫩,泛着淡淡荷叶清香,令看者生津,吃者享受,乃上品美味。

此菜是桑荷自创,且只有桑荷自己会做。

蒸鱼时,桑荷准备早餐——桂花酒酿汤圆。

白皙而细长的手指灵活的揉着糯米面团,将其均匀分成一个个小小的糯米面团,再将其揉搓成一个个小小的汤圆。下锅,煮至个个浮于水面,起锅,均匀装至三个小白瓷碗。

“久等了。”桑荷端着三个小白瓷碗上来。把三碗色泽白润的汤圆放在两个闺蜜面前。

“等一下,还有糖桂花。”桑荷转身进厨房拿出一个玻璃罐子。

淋上一小勺糖桂花,桂花的浓郁香气立刻散开,空气中都带着甜味。一碗好吃的桂花酒酿汤圆便制成了。

楚柠岚静吃得狼吞虎咽,还不忘评价一番。

三人吃完后,桑荷将碗收回厨房洗净。

今日的两个订单都是中午来吃饭,桑荷几乎早饭后一直都在厨房忙,岚静和楚柠时不时来打打下手。

一到中午饭点,两个订单的人同时到达虫二楼,三人又忙着上菜,待送走客人收拾干净后已是中午三点。

楚柠回房赶画稿,岚静出去办事,桑荷从冰箱里取出一碗银耳莲子羹和一碟绿豆糕,从后院拉出一个摇椅,打算躺着重温《浮华》。

午后的阳光撒进,很是温暖,这样的时间,最适合看书了。桑荷这样想。


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