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《贪食神厨》第二四章 白水馄饨
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李浩阳眼睛一亮,他心底里立刻蒙生了另外一个主意。

这个面团实则是生面,可他尝到的味道不仅没有常有的面质食酸味道,而且还有一种熟香味。

这一个发现不仅让李浩阳对三光步水面有了更深刻的认识,他不准备做馒头了,他准备用一种简便却别致的做法。

他先是要对面团进行一次‘烹调’,烹调是烹饪的前步骤,目的是为了调好食材的味道。重点在于调字上。

烹调不一定会用到火,毕竟调味的方法千百种。有腌、混、拌、过、吊、炕等等。

李浩阳要用的是自己独创的,也可以说是心血来cháo的‘烫’法。

他先是用沙漏将炖好的鸡汤进行一次滤油,过滤掉鸡汤中的骨髓质和少量晶原质,让鸡汤看起来清澈一点,不过滚烫的温度需要保持,他将过滤好的鸡汤放在火上面保温。

然后将李琼揉捏出来的面团进行摊平、打薄,薄到了大约有指甲盖的厚度。

最后找来一把刀,将面团片成自己想要的方形。

其实形状对李浩阳来说并不重要,他的刀功也不怎么样,他只能按照常规的人口大小将面团片成了一个个方形。

将薄且方的面放进了自家的滤斗里,然后拿起滚烫且已经过滤干净的鸡汤浇在上面。

顷刻间,薄薄的面团就已经被鸡汤烫至三成熟的地步,而鸡汤也从滤斗里过滤下去。

李浩阳依样将鸡汤煮热,再浇再滤。

一直这样不停歇地继续自己的工作,大概浇了三下将面皮翻个身,再浇三下,让两边的面皮熟度统一。

李浩阳一共花去了将近10分钟来完成上述的工作,之后却jīng细的发现,这些面皮竟然毫不变sè,依然鲜艳的如血一样。

做完之后,将起褶变熟的面皮放在一边,让它自然冷却。

李浩洋开始转手对付鸡汤。

这是一个比之前更要jīng细的工作,他必须将鸡汤中浓浓的油腻味清除出去。他原计划是准备用‘鸭血’来完成。因为鸭血的吸油效果非常明显。过年的时候,很多人在年夜饭后都喜欢用鸭血来清理肠胃的油腻。

可是鸭血腥臊味浓,容易玷污鸡汤的纯味。

所以李浩阳思前想后,还是准备用白菜心来吸油。

依然如之前一样过滤鸡汤,加温,将洗干净的白菜心放进去,过一遍之后再倒出来,大约如此反复三遍之后。

李浩阳凝视着已经被自己过滤成纯白sè的鸡汤,微微一笑。

经过慢炖的鸡汤颜sè为青黄交接,经过自己这繁复的工序过滤之后,鸡汤已经绽放出一种如清水一样的白sè。

现在,可以放在一边冷却了。

李浩阳开始转手再对付之前的面皮。热胀冷缩,冷却的面皮缩小了不少,李浩阳带上手套,将之前买的咸菜包进了面皮里,做成了馄饨的样子。

事实上,李浩阳以前经常帮父母包馄饨,所以jīng于这一手,很快,三斤面皮做的混沌包好,而且是李浩阳平rì里最善于包的四瓣花的样子。

而另一边,白水一样的鸡汤冷却完毕。

李浩阳将血红sè面皮包的馄饨一颗一颗地放进鸡汤里。不管是从远处看还是从近处看。纯白的清水里绽放着三十多朵鲜红sè的花瓣,意境悠远,有sè有味。

这将是李浩阳迄今为止完成的最棒食物,食sè可餐。

这碗混沌冰冷清凉,是最适合在夏天食用。李浩阳敏感的嗅觉欺骗不了他,这碗混沌将非常美味,他完成的工序也一气呵成。

“得起个名字,这鸡汤经过过滤之后清澈如水,白净如泉,不如就叫白水馄饨。”

如果李浩阳的父母在场的话,一定会气的追着他砍。这小子平rì的不爱学习,连取的名字都这么没品味。

“哈哈,我将是第一位给卜西别大人奉餐素食的贪食学徒,哈哈。”

当然,在李浩阳得意的时候,他的心里也不免一阵担忧。

毕竟卜西别最爱的是肉食,从来没有尝过素食。李浩阳也不敢担保卜西别是否会喜欢自己的奉餐,所以他才会用味道鲜美却略显清淡的鸡汤来做辅材。

不过他做的是食物,又不是毒药,就算卜西别不爱吃,也应该不会惩罚他。

心里带着一点侥幸,将食爖召唤出来,李浩阳将白水馄饨放进了自己作为贪食学徒的象征:食爖,烈火之笼。

食爖是贪食仆人与贪食君主的沟通方式,通过食爖可以将奉餐呈上,而奖赏也会相应地出现在食爖里。

李浩阳的食爖是烈火之笼,奉餐一放进去,立刻燃烧起奔腾的火焰,瞬间从眼前消失。

奉餐结束,剩下的就是等待卜西别品尝之后奖赏自己。

李浩阳捏了一把汗,擦了擦头上的汗珠,回首看到灶台上还有不少食材。他心里一动,一脸欢喜地弯下了腰。

李琼斜靠在李浩阳的床上,迷蒙的大眼望着四周。鼻子嗅了嗅,这间屋子里遗留着李浩阳的味道,她很喜欢。

只是她心里有点担心,妈妈曾经告诉过她,如果心中无爱的话,三光步水面将会起酸,酸味会掩盖面味,做出来的味道比醋还酸。

当年,妈妈身为李家的大小姐,学的了一手真本事。

可李家主事的家主却非要将李大小姐许给她不爱的男人,所以她嫁过去的当晚,做出了一桌酸不溜就的三光步水面。

之后,对方退婚。

可李大小姐一回来之后,做出来的三光步水面比之前还要好,而那时,李大小姐已经被逐出了家门,因为她爱上了一个打工仔,一个无业在社会上流浪的农村小伙子。

李琼很怕自己做出来的三光步水面会让李浩阳失望,可是她又非常怕她做出来的面让李浩阳开心。

“为什么所有的人在爱情面前都是既喜又忧。”

咚咚咚,耳边响起了轻微的叩门声。

“谁?”

屋外传来了李浩阳的笑声:“嘿嘿,还能有谁,我用你刚刚揉的面给你做了点宵夜,你出来吃。”

李琼感到一阵心暖,她想拒绝他,可是她又想知道那个面到底酸不酸。

咬咬牙,李琼打开了房门,一股扑鼻的清香味惹得她眉角一动。她看到了李浩阳端着一碗清水馄饨站在门外。

清水碗里的血红sè馄饨,正是她捏出来的面。

“你,你…”李琼感觉一阵心酸,指着李浩阳无力地骂道:“你真是作践人家的劳动,哪有人用清水混沌的。”说着,她又感觉一阵好笑,看着李浩阳无辜的眼神,真不知道该说什么了。


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