角落里，纪云美抱着那个大南瓜雕得正起劲，厨师长走到了她身边，笑容可掬地道：“纪小姐，毕竟您刚来，我对您的情况还不了解，为了方便安排工作，请您随便做几道菜给我看看吧。”

“好啊，好啊，我本来就应该先通过考核的。”

还以为厨师长真的要给她安排工作，纪云美立马放下南瓜和刀，蹭地站起身来。

边说，她边扶了扶头上的厨师帽，又拉了拉身上坐皱的制服，然后昂首挺胸，俨然一副大厨的模样。

不一会儿，她被带到了一个炉头前。

厨师长在一旁问道：“纪小姐，您想做哪几道菜？我吩咐人给您配菜。”

做哪几道菜？

纪云美转身环顾数十米长的配菜台，如数家珍般说道：“就做鸿运乳鸽、松鼠桂鱼、口水鸡、葱烧鲍鱼、和西湖牛肉羹吧。”

这几道菜听起来平常，实际上却是几大主流菜系的代表作。风味上有冷有热；食材上不仅有荤有素，还涵盖了河鲜、海鲜，以及山珍、家禽等多个种类。

所谓外行看热闹，内行看门道。一听她报出这么几道菜，厨师长的脸色也是微微一变，随即立刻吩咐人着手准备。

任务迅速下达到流水线上，很快，整个厨房都知道了纪云美要大展身手的消息，大家开始在私底下议论起来：

有人质疑道：“纪小姐看起来也不过1、20岁吧，她真能把这几道经典的名菜做好？”

有人不屑地接过去：“开玩笑！我见过能把两个菜系做得一样地道的厨师，还没见过哪个大厨能把几大菜系都做地道的！”

有人跟着附和：“到底还是太年轻了！估计纪小姐把咱们这当一般的餐馆酒店了吧，以为报出那么几道名菜，再做得像那么回事就行了。”

也有人阴阳怪气地道：“你们在那瞎操心什么？阿布先生不是说了嘛，人家是南总的朋友。你们看看人家那副长相，还有那如花似玉的年纪……”

这些话要说一句都没有传到纪云美的耳朵里，那是不可能的。不过，一旦她以正式厨师的身份站在灶台前，和工作无关的所有事就都听不进去了。

第一道菜做的是口水鸡。这是一道凉菜，以鲜香麻辣出名。做法说起来也简单，就是把鸡肉煮熟，然后再用各种调料调味，装盘。

但是，只有专业厨师才明白，越是简单的菜式越是考究功夫。

这道菜也一样，煮熟鸡肉和装盘造型都不难，难就难在鸡肉在处理的过程中不仅要保持肉质鲜嫩，还不能有一丝腥味。而且，作为一道凉菜，口水鸡既要口感丰富鲜明，又不能让调味品喧宾夺主，完全掩盖了鸡肉本身的鲜美……

为了去腥，纪云美先是按传统方法，在煮熟鸡肉的时候加了姜片和料酒；在调味的时候，又大胆地利用了上一世掌握的技巧：加入少量新鲜柠檬汁，这样既去腥，又令口感更加清新爽口。

第二道是鸿运乳鸽。这是一道烤箱菜，传统方法是用海鲜酱等调料腌制乳鸽，然后放入烤箱烤熟。

作为名厨世家，纪家有自己祖传的秘制酱料，用这种酱做出来的鸿运乳鸽不仅表皮更酥脆，肉质也更加鲜嫩……